CAS 번호 : 7681-93-8
분자식 : C33H47NO13
분자량 : 665.733
외관 : 백색 분말
순도 : 99 %
어플리케이션
주로 유제품, 육가공품, 발효주, 음료주스, 간편식품, 구운식품, 향료 등의 제조 및 보존에 사용된다.
Natamycin에 대한 설명
Natamycin은 Streptomyces 발효에 의해 생성되는 천연 항진균 화합물입니다. 폴리엔 마크로라이드에 속합니다. 다양한 곰팡이 및 효모의 성장을 광범위하고 효과적으로 억제할 수 있을 뿐만 아니라 마이코톡신의 생성도 억제합니다. 그것은 식품 보존 및 항진균 치료에 널리 사용될 수 있습니다.
Natamycin은 효모 및 곰팡이와 같은 사상균의 자연적이고 광범위하며 효율적이고 안전한 억제제입니다. 그것은 곰팡이를 억제할 수 있을 뿐만 아니라 곰팡이 독소의 생성을 방지합니다. Natamycin은 인체에 무해하고 인체 소화관에 흡수되기 어렵고 미생물이 내성을 갖기 어렵습니다. 동시에 낮은 용해도 때문에 일반적으로 식품 표면 보존 및 생물학적 방부제로 사용됩니다.
Natamycin은 곰팡이, 효모 및 곰팡이에 대한 매우 효과적인 억제제입니다. 식품의 곰팡이, 효모 및 균류를 억제하는 데 사용됩니다. 제품의 풍미에 영향을 주지 않고 인체에 매우 안전하고 신뢰할 수 있습니다. 그것은 치즈, 육류 제품, 패스트리, 과일 주스 및 기타 식품에 널리 사용됩니다.
떡과 찐빵에 나타마이신을 사용하면 곰팡이를 예방하고 유통기한을 효과적으로 연장할 수 있다. 식초와 같은 조미료에서 나타마이신은 곰팡이 및 효모로 인한 변질을 방지하는 데 사용됩니다. 맥주와 와인에서 2.5mg/kg의 나타마이신은 저장 수명을 크게 연장할 수 있습니다. 또한 요거트에 나타마이신을 5~10ppm 첨가하면 제품의 유통기한을 4주 이상 연장할 수 있다.
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