알긴산 나트륨

출처: 조류
CAS 번호 : 9005-38-3
분자식 : C5H7O4COONa
성상: 유백색 내지 담황색의 분말
순도 : 99 %

함수
1. 음료 및 유제품의 증점제로서 알긴산 나트륨은 증점에 독특한 장점이 있습니다. 제품 소독 과정에서 점도 저하를 방지할 수 있습니다.
2. 알긴산 나트륨은 아이스크림 및 기타 차가운 음료의 고급 안정제입니다. 그것은 아이스크림과 다른 차가운 음료를 매끄러운 외관과 부드러운 맛으로 만들 수 있습니다. 알긴산칼슘은 열적으로 비가역적인 안정적인 젤을 형성할 수 있기 때문에 운송 및 보관 중에 거칠어지지 않으며(얼음 결정 성장) 온도 변화로 인해 아이스크림이 변형되지 않습니다. 동시에 이 아이스크림은 먹을 때 이상한 냄새가 나지 않고 팽창률을 향상시킬 뿐만 아니라 녹는점을 향상시켜 제품의 품질과 이점을 크게 향상시킵니다. 제품의 맛은 부드럽고 섬세하며 맛이 좋습니다. 추가 금액은 일반적으로 1-3%로 상대적으로 낮고 해외 추가 금액은 5-10%입니다.
3. 알긴산 나트륨은 유제품 및 음료의 안정제로 사용됩니다. 안정된 냉동 우유는 맛이 좋고 끈적임과 뻣뻣함이 없으며 저을 때 점성이 있고 부진합니다.
4. 알긴산 나트륨은 빵 아이싱, 스터핑, 디저트 코팅, 통조림 식품 등의 자체 경화제로 사용할 수 있습니다. 고온, 동결 및 산성 매체에서 원래 모양을 유지할 수 있습니다. 또한 한천 대신 사용하여 탄력 있고 끈적이지 않는 투명한 크리스탈 젤리빈을 만들 수 있습니다.

알긴산나트륨에 대한 설명
알긴산나트륨은 다시마와 해조류에서 추출 정제한 것으로 미색 내지 유백색의 분말이다. 물에 대한 용해도가 좋고, 흡수력이 강하며, 휘핑 발포율이 높고, 칼슘이온에 의한 비가역적인 겔 형성이 특징이며, 첨가되는 칼슘이온의 양과 속도에 의해 겔 형성의 시간과 강도를 조절할 수 있다. 그것은 소프트 아이스크림의 형성을 잘 유지하고 부피 수축을 방지할 수 있습니다. 천연의 고급 소프트아이스크림 안정제입니다. 일반적으로 구아 검 및 CMC와 함께 사용됩니다.
알긴산 나트륨은 항응고, 혈중 지방을 낮추고 혈액 점도를 낮추는 기능을 가지고 있습니다. 천연 다당류의 일종으로 의약품 제제 부형제에 요구되는 안정성, 용해도, 점도, 안전성을 모두 갖추고 있습니다.