ε-폴리라이신

다른 이름: ε-PL; ε-폴리-L-라이신; Ε-폴리리신
순도 : 98 %
외관 : 백색 분말

어플리케이션
1. 식품에의 적용
ε-Polylysine의 가장 두드러진 특징은 광범위한 항균 특성을 가지고 있으며 육류, 가금류, 해산물에서 빵, 비스킷 및 기타 식품에 이르기까지 식품 방부제로 사용할 수 있다는 것입니다. 자연스럽고 안전하기 때문에 소비자의 건강 요구에 따라 소비자의 요구를 충족시킵니다.
새로운 유형의 식품 방부제인 ε-Polylysine은 아미노아세트산, 식초, 에탄올, 비타민, 글리신, 티아민 도데실설포네이트 등과 같은 다른 식품 첨가물과 함께 사용할 수도 있습니다. ε-Polylysine의 정균 능력을 크게 향상시킵니다. 식품에 첨가하거나 식품 표면에 뿌리면 상당한 항균 및 신선도 유지 효과가 있으며 식품 내부 또는 표면의 병원성 미생물을 죽이거나 억제할 수 있습니다.
일본은 1989년에 ε-Polylysine을 첨가제 목록에 천연첨가물로 분류하여 사용을 허용하였다. 앞으로 우리나라도 식품첨가물로 사용을 허용할 예정이다. 미국과 유럽에서는 주로 방부제로 소르빈산을 사용하고 있으나 2003년 7FDA부터 ε-Polylysine을 천연식품첨가물로 공식 승인하였다.
2. 보존 및 보존에의 적용
(1) ε-폴리리신과 글리신의 조합은 우유의 저장 수명을 연장할 수 있습니다.
(2) 즉석밥과 패스트푸드의 유통기한을 향상시킨다.
(3) ε-폴리라이신과 마늘을 주원료로 혼합하여 식품보존제를 만든다. 이 식품 방부제는 식품에 첨가하거나 식품 표면에 분무하면 상당한 항균 및 방부 효과가 있으며 식품 내부 또는 표면의 병원성 미생물을 죽이거나 억제할 수 있습니다.

ε-Polylysine에 대한 설명
ε-Polylysine은 정균 효과가 있는 폴리펩타이드로, 이 생물학적 방부제는 1980년대 식품 보존에 처음 사용되었습니다. ε-폴리라이신은 인체 내에서 라이신으로 분해될 수 있으며 라이신은 인체의 8대 필수 아미노산 중 하나로 세계 각국에서 식품에 강화를 허용하는 아미노산이기도 하다. 따라서 ε-폴리리신은 영양 정균제입니다. ε-Polylysine은 Streptococcus albicans의 대사산물이다.ε-Polylysine은 그람양성균과 음성균, 효모, 곰팡이 등에 대한 억제작용이 있으며, 그람음성균인 대장균과 살모넬라균에 대해서는 정균작용이 매우 우수하다. 다른 방부제에 의해 쉽게 억제됩니다. 식품 방부제로 널리 사용됩니다.
ε-폴리리신은 또한 내열성 간균에 대한 억제 효과가 있습니다. ε-폴리리신은 정균 효율이 높고 매우 낮은 농도에서 작용할 수 있습니다. ε-폴리리신의 항균 활성은 pH 값의 영향을 받지 않습니다. ε-폴리리신은 열 안정성이 우수하고 고온에서 분해되지 않습니다. ε-Polylysine은 원료와 함께 살균이 가능하며 부작용이 없는 안전한 식품 방부제입니다.
ε-Polylysine은 라이신의 직쇄 고분자로 인체 내에서 라이신으로 분해되어 인체 내에서 소화 흡수될 수 있다. ε-Polylysine은 부작용이 없을 뿐만 아니라 라이신의 원료로도 사용할 수 있습니다. ε-Polylysine은 물에 쉽게 용해되고 에탄올에 약간 용해되지만 에틸 아세테이트, 에테르 및 기타 용매에는 용해되지 않습니다.
ε-폴리리신은 미생물 대사의 산물로서 광범위한 항균 스펙트럼, 강력한 살균 능력, 우수한 열 안정성 및 수용성을 가지며 음식 맛에 영향을 미치지 않습니다. ε-Polylysine은 케이크, 음료, 육류 제품 등의 보존 및 보존에 사용할 수 있습니다.