풀루 란

다른 이름: 풀루란 다당류
CAS 번호 : 9057-02-7
분자식 : (C6H10O5) n
명세: HPLC≥99%
외관 : 백색 분말

함수
1. 저칼로리 식품 첨가물로 사용;
2. 건강 식품 첨가물로 사용;
3. 식품 방부제로 사용;

어플리케이션
1. 식품 방부제로 사용;
(1). Pullulan 수용액은 필름 형성 특성이 우수하고 필름은 광택과 투명성, 우수한 인성을 가지며 식품 표면에 광택을 더하고 신선하게 유지하는 데 사용할 수 있으며 필름과 함께 먹을 수 있습니다.
(2). 과일, 채소 및 말린 과일의 보존에 적용됩니다.
(삼). 풀루란과 방부제를 혼합하여 사용하면 과일의 유통기한을 연장할 수 있습니다.
2. 계란 보존;
유통 기한 연장, 달걀 껍질 경도 향상 및 충돌 손상 감소
3. 수산물 보존
그것은 효과적으로 해산물에서 물의 증발을 방지하고 휘발성 염기 질소의 생성을 억제하고 특정 영양소의 산화 손실을 억제할 수 있습니다.

풀루란에 대한 설명
Pullulan은 캔디, 초콜릿 코팅, 다이어프램, 복합 조미료 및 과일 및 야채 주스 음료에서 코팅제 및 증점제로 사용할 수 있는 XNUMX가지 새로운 식품 첨가물 제품 중 하나입니다.
풀루란 다당류와 고급 지방산에 의해 형성되는 에스테르는 자당 지방산 에스테르 및 전분 지방산 에스테르보다 유화 효과가 더 좋으며 유화제로 ​​사용하여 지방을 안정화시킬 수 있습니다. 아이스크림 생산에 사용하면 윤활 성능을 향상시키고 좋은 맛을 낼 수 있습니다.
풀루란은 수용성 무코다당류로 완제품은 백색분말이다. 필름성형, 섬유성형, 가스차단성, 접착성, 가공성, 무독성이 좋아 의약, 식품, 경공업, 화학공업, 석유 등의 분야에서 널리 사용되고 있다. pullulan 다당류의 주요 응용 분야:
(1) 의약품 및 건강 제품 캡슐 산업, 화장품용 접착제 성형제.
(2) 식품 품질 개량제 및 증점제.
(3) 산화를 방지하기 위해 사용되는 수용성 포장재.
(4) 저칼로리 식품의 주식 및 케이크 원료.

해외 연구에서는 일일 식단에 일정량의 저분자량 풀루란을 추가하면 인슐린 반응 확률을 크게 낮추고 혈당 농도를 낮출 수 있다는 사실을 발견했습니다. 연구에 따르면 저분자량 풀루란은 혈당 농도에 직접적인 영향을 미치지는 못하지만 인슐린 농도를 낮추어 안정한 상태로 유지함으로써 혈당 농도에 영향을 준다고 합니다. 풀루란은 체내 유익균 비피도박테리아를 효과적으로 증식시켜 장내 미생물총의 균형을 유지하고 변비를 개선할 수 있다.