탄나아제 효소

카스 아니오: 9025-71-2
외관 : 밝은 노란색 분말
학년 : 식품 등급

기능
1 인스턴트 차 산업: 이 제품은 차 음료의 찬 탁함과 침전을 방지하고 차의 추출 속도를 향상시키며 색상을 유지하고 쓴맛을 제거할 수 있습니다.
2 맥주 산업: 이 제품은 맥주에서 타닌과 단백질을 제거하여 맑고 투명하게 만들 수 있습니다.
3. 감 또는 기타 식품 산업: 이 제품은 감의 떫은 맛을 제거하여 맛을 더 좋게 할 수 있습니다.

어플리케이션
주스, 차 음료 및 맥주 산업

탄나아제 효소 생산
탄나아제의 생산은 고체 발효와 액체 침지 발효의 두 가지 방법을 채택할 수 있습니다. 고체 발효를 위한 장비 요구 사항은 비교적 간단하고 촉진하기 쉽지만 잡균을 오염시키기 쉽다는 단점이 있습니다. 액체 침지 발효는 상대적으로 제어하기 쉽고 잡균을 오염시키기 쉽지 않으며 생산 효율이 높습니다. 탄나아제의 연구 및 생산은 주로 액체 침지 발효 방법을 채택합니다.

Tannase 효소에 대한 설명
탄나아제는 가수분해가 있는 탄닌산과 같은 XNUMX개의 페놀 그룹이 있는 산에 반응하는 탄닐 가수분해 효소입니다. 효소는 Aspergillus niger, Aspergillus oryzae와 같은 곰팡이에서 생산할 수 있습니다. 그것은 갈산 탄닌에서 에스테르 결합과 데파민 카르복실 결합을 가수분해하여 갈산과 포도당을 생성할 수 있습니다. 탄나아제는 맥주의 타닌과 단백질을 처리하여 맑고 투명하게 만들고, 감 등 제품의 떫은맛을 제거하며, 발효차의 탁함을 방지하기 위해 인스턴트 차를 만드는 데 사용할 수 있습니다. Tannase는 차 음료 산업에서 냉탁을 방지하고 추출 속도를 개선하며 색상을 유지하고 맛을 향상시키는 데 사용됩니다.
Tannase는 차 음료 산업에서 냉탁을 방지하고 추출 속도를 개선하며 색상을 유지하고 맛을 향상시키는 데 널리 사용됩니다. 보다 효율적인 방법을 채택하여 고수율 균주를 재배하고 비용을 줄이기 위해 탄나아제 용액을 추출하는 것이 탄나아제 연구의 주요 내용입니다. 또한 탄나아제가 수용성 효소 상태로 작용하면 효소가 반응계 전체에서 기질 및 생성물과 혼합되어 재활용이 어렵다. 적절한 담체를 찾고, 효소를 고정하고, 파이프라인을 실현하고, 효소 반응 공정의 연속 및 자동화는 생산 비용을 더욱 줄이고 생산 효율을 향상시킬 것입니다.

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